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    建設事業部

    HACCP対応食品工場の建設・改修

    FSSC22000/IS022000/HACCP対応

    2018年6月にHACCP制度化が盛り込まれた改正食品衛生法が可決され、食品業界を取り巻く環境は、品質確保や安全管理が重要視される傾向となりました。
    フリーザーシステムは改正食品衛生法が決定される以前から「衛生的で食の安全」をご提供できるHACCP対応食品工場の建設をお手伝いしており、蓄積したノウハウで建設に関するアドバイスから設計・施工を行っています。

    HACCP対応食品工場の建設・改修

    建設業務のフロー

    • 設計

    • 躯体設備

    • 機械設備

    • 生産設備

    [設 計]

    □ 建築設計

    • 基本設計:レイアウト・概算予算組
    • 意匠設計:建設予定地の法律に沿った設計
    • 設備設計:空調設備・換気設備・給排水設備・電気設備・消防設備
    • 構造設計:建設予定地の法律に沿った設計
    • 監  理:設計図通りに施工されているかを設計監理する

    □ 生産設備設計

    • 基本設計:レイアウト・概算予算組
    • 実施設計:施主希望生産量に適した生産設備設計
    • 監  理:設計図通りに製作・設置及び工事されているかを設計監理する

    [建 築]

    □ 当社社員による現場監督
    □ 各建材メーカー

    • 外壁・内壁(当社製)
    • 空調設備(当社製)
    • その他(仕入)

    設計

    意匠設計

    土間上げ(防虫防鼠)
    土間上げ
    (防虫防鼠)
    軽量鉄骨(コスト&工期短縮)
    軽量鉄骨
    (コスト&工期短縮)
    パネル内装(水洗いOK・カビ防止)
    パネル内装
    (水洗いOK・カビ防止)
    建具傾斜(埃溜まり防止)
    建具傾斜
    (埃溜まり防止)
    オーバースライダー(冷凍・冷蔵入出荷)
    オーバースライダー
    (冷凍・冷蔵入出荷)
    高速シートシャッター(衛生区分)
    高速シートシャッター
    (衛生区分)
    ドックシェルター(入出荷口)
    ドックシェルター
    (入出荷口)
    ウレタン塗装(洗浄・劣化対応)
    ウレタン塗装
    (洗浄・劣化対応)
    冷凍・冷蔵設計(膨張・結露対策)
    冷凍・冷蔵設計
    (膨張・結露対策)
    R巾木(埃溜まり防止)
    R巾木
    (埃溜まり防止)
    グレーチング側溝(適正勾配)
    グレーチング側溝
    (適正勾配)
    グレーチング側溝(底面R仕上げ)
    グレーチング側溝
    (底面R仕上げ)
    外構アスファルト(防虫・防蟻)
    外構アスファルト
    (防虫・防蟻)

    機械設備設計

    中性能Fユニット
    中性能Fユニット
    加圧用外調機
    加圧用外調機
    循環調機
    循環調機
    バランシングダンパー<
    バランシング
    ダンパー
    LED照明
    LED照明
    HACCP桝
    HACCP桝
    自動温水手洗い器
    自動温水
    手洗い器
    捕虫器
    捕虫器
    データ監視
    データ監視
    監視カメラ
    監視カメラ

    生産設備設計

    トンネル式フリーザーウイングバード
    通常タイプ/フレッシュフリーザートンネル式
    スリッドタイプ/フレッシュフリーザートンネル式
    スパイラル式フリーザー
    バッチ式フリーザー
    解凍庫
    生産設備について

    施工

    • 躯体工事
    • 機械設備の工事
    • 生産設備の工事

    工場見学者用のフロア

    HACCPに対応した食品工場は、工場内に見学用の通路を設ける必要があり、用途は主に以下の2つの目的に分かれますので見せ場の工夫が必要です。

    A)食品工場に関係する団体や業者が見学できるフロア

    知識のある方々を対象に下処理室まで見学可能にする等。

    B)児童の社会見学など、一般の方を対象とした見学フロア

    素人用として分かりやすい工程を見学可能にする等。

    工場見学者用のフロア

    加工場モデルケース

    加工される食品やお客様の事業方針により、建設する食品工場のレイアウトも様々です。各工場における加工場のレイアウト(フロー図)をご紹介しています。

    工場別レイアウトの詳細